Probióticos

En el cuerpo humano se localizan unas 400 especies de bacterias diferentes que en términos numéricos suponen 100 billones de bacterias, de las cuales, el 95% se encuentran en el colon.

Esta microbiota intestinal tiene como funciones principales la fermentación de residuos de la dieta y mucinas, la recuperaición de energía mediante la generación de ácidos grasos de cadena corta, el desarrollo, estimulación y modulación del sistema inmune y la protección conra la colonización e invasión de patógenos (efecto barrera). Su alteración se produce por una dieta desequilibrada o pobre en fibra, el abuso de fármacos, al tránsito rápido y como consecuencia de la edad.

El origen de los probióticos se remonta al siglo VIX de la mano del Nobel ruso Metchnikoff, que inició cultivos para estimular la flora intestinal, con el fin de estimular el sistema inmune.

Una de las múltiples definiciones sobre los probióticos es la de Lilly&Stiwell (1965): «compuestos o extractos de tejidos capaces de estimular el crecimiento microbiano».  Pero ésta es sólo una de las muchas que se han ido proponiendo a lo largo del tiempo.

Su larga lista de efectos beneficiosos es extensa. Sobre las infecciones como la Salmonella o Listeria, permite la absorción de lactosa, previene la osteoporosis, reduce el colesterol, estimula el sistema imune, ayuda a frenar el desarrollo de patógenos, colabora en la prevención de tumores, regula la presión sanguínea, entre otras muchas funciones.

Cada vez son más las investigaciones que se realizan sobre esta materia. El centro tecnológico valenciano Ainia, ha hallado bacterias probióticas capaces de asimilar el colesterol. de atl manera que si se incorpora a las carnes de alto contenido graso, permitiría que fuesen mucho más sanas. Disminuyendo así el riesgo de padecer enfermedades relacionadas con las grasas de la alimetación como la obesidad o el hipercolesterolemia.

Con informaición de Miguel Ángel Ramírez.

Más sobre los alimentos y los ingredienets funcionales en las revistas del grupo PUBLITASA

Leches enriquecidas

El Grupo Leche Pascual lanza al mercado Pascual Omega3. ¿Qué nos ofrece esta versión mejorada de la leche? El mismo sabor y la misma calidad, pero eso sí, con Omega 3 y vitaminas antioxidantes, elementos esenciales para mantener a ralla a los triglicéridos y protegernos de la oxidación celular.Un producto lácteo especialmente recomendado para las personas de 45 años en adelante. Una alternativa más, que pasa a formar parte de la cada vez mayor variante de productos funcionales que nos ofrece el mercado.

Otra de las novedades es la de Puleva, que dentro de poco podremos adquirir en los supermercados, es la nueva variedad de lechecon calcio que integra Muesli. Una alternativa saludable que nos aporta más nutrientes y complementos a nuestra dieta diaria. Combina todos los beneficios de la leche semidesnatada enriquecida con calcio con las propiedades de las frutas y los cereales. Su alto contenido en vitamina D es una de sus principales ventajas.Si quieres ser de los primeros en provarla, entra en su página oficial en Facebook (http://www.facebook.com/pulevacalcio), y participarás  en un sorteo de 150 lotes de Puleva Calcio con Muesli.

Más información sobre estos y otros productos en la sección alimentos funcionales de la revista ILE

Apoyo al sistema digestivo e inmune de toda la familia

Howaru® Balance es la nueva solución probiótica que Danisco lanza al mercado. Se trata de un complemento para la salud digestiva e inmunitaria para niños, adultos y mayores. Se compone de dos cepas probióticas que se adapatan a la microflora de cualquier edad.

Los efectos digestivos y de refuerzo del sistema inmune de Bifidobacterium HN0 19 y Lactobacilius acidophilius NCFM® han sido evaluados en múltiples estudios crlínicos considerados como la clave de esta materia.

A través de la cómoda incorporación a la dieta cotidiana, Howaru® Balance para adultos cubre las necesidades de los consumidores de 18 a 55 años. Se ha demostrado que las cepas probióticas, anteriormente descritas, inciden positivamente en la microflora intestinal y potencia las poblaciones de bacterias beneficiosas. De tal forma, que nos ayuda tanto a reforzar nuestra salud como a mantener un estilo de vida activo y saludable.

La solución para niños es Howaru® Balance Kids, que ayuda a la microflora de los más pequeños y los adolescentes, cuyos sistemas inmunes se encuentran más expuestos a los gérmenes y patógenos. También contiene un prebiótico ideal para los más jóvenes, galacto-oligosacárido (GOS), para favorecer aún más las bacterias beneficiosas en el tracto intestinal.

Danisco no olvida a los más mayores, por eso en esta etapa de la vida en la que los tiempos de tránsito colónico tienden a aumentar y la población de Bifidobacterium beneficiosas para el intestino comienza a decaer,  se lanza un suplemento con fibra prebiótica Litesse®, para aportar un beneficio gastrointestinal aumentado y sostenido.

Estos suplementos están disponibles en un concentrado premezclado, mezclas para tolva o formatos listos para el consumo.

Líder de las mezclas funcionales

Premium Ingredients está especializado en el diseño, producción y comercialización de mezclas funcionales de ingredientes para alimentación, enfocado principalmente para el uso de:

• agente gelificanes
• espesantes
•  emulsionantes
• proteinas lácteas
• proteínas cárnicas
• proteínas vegetales
• almidones especialmente seleccionados
• fibras
• otros ingredientes funcionales y/o aditivos

Tras 10 años de actividad, Premium Ingredients se ha consolidado como la empresa española líder en su sector, convirtiéndose además, en un importante competidor a nivel mundial en el campo de las soluciones funcionales para la industria alimentaria y abriendo oficinas comerciales en diferentes partes del mundo.

Litesse: fibra soluble para los alimentos

Danisco, líder en ingredientes alimentarios, enzimas y soluciones de base biológica, se ha comprometido a realizar una importante inversión para ampliar la producción de su fibra funcional. la polidextrosa Litesse®, en respuesta a la fuerte demanda de polidextrosa en todo el mundo. La expansión permitirá a la compañía mantener a largo plazo su posición de líder en el mercado mundial de la polidextrosa.

Los consumidores son cada vez más conscientes en materia de salud y buscan alimentos y bebidas que respondan a sus necesidades de fibra dietética. Muchos analistas de la industria alimentaria predicen tasas anuales de crecimiento en cuanto a fibras funcionales que superaran la media del sector y alcanzarán el 10% anual durante los próximos cinco años. Por tanto, esta inversión representa una oportunidad de reforzar su presenci en un mercado de fibras funcionales en rápido crecimiento y que en la actualidad se estima en más de 1.000 millones de dólares.

Litesse®, una mejor fibra

Es una fibra soluble y prebiótica, de alta calidad y baja en calorías, capaz de mejorar los perfiles nutricionales de numerosos alimentos y bebidas a trvés del enriquecimiento con fibra, la reducción o la sutitución del azúcar y la reducción de las calorías o grasas. Aporta beneficios para la salud digestiva sin problemas de intolerancias, lo que fomenta la fidelidad del competidor y la compra repetitiva.

Esta fibra supone uno de los pilares de la estrategia de Danisco Salud y Nutrición, un planteamiento fundamental centrado en ofrecer soluciones saludables en todas las áreas de la industria alimentaria y en múltiples plataformas de salud.

¿Qué ofrece?

VENTAJAS

• Mejora el sabor.

• Fuente rica en fibra.

• Bajo índice glicémico.

• Prebiótico.

• Dulzor relativo de cero.

• Enmascara el sabor de edulcorantes de alta intensidad.

Más información sobre la polidextrosa Litesse®: artículos en las revistas ILE, Productos del Mar o Cárnica 2000.

Aprender a desayunar

Con motivo de la 3ª edición del campus urbano de Fundación del Club Baloncesto Granada, ha reepartido un desayuno saludable a los más de 100 jóvenes seguidores que se han acercado hasta las instalaciones de la ciudad Deportiva de la Diputación de Armilla con el fin de promover una alimentación sana y equilibrada. Con este tipo de actividades, tanto Puleva como la fundación CB Granada quieren concienciar a todos los asistentes de la importancia que tiene cuidar diariamente la alimentación para poder disfrutar de un estilo de vida saludable.

Puleva ha repartido entre todos los niños y niñas participantes un desayuno compuesto por Puleva Max 200ml, un  producto lácteo enrquecido con ácidos grasos Omega 3 DHA, una pieza de fruta y una rebanada de pan con aceite.

El objetivo era que los jóvenes se divirtieran y ganasen en autoconfianza para conseguir una buena base para un aprendizaje eficaz, no sólo de baloncesto, sino también de los valores que este deporte trasmite: esfuerzo, compromiso, respeto, trabajo en equipo y superación.

Puleva pretende favorecer el desarrollo de hábitos y conductas saludables a partir de los primeros años de vida, así como fomentar la práctica de deporte de forma habitual. Por ese motivo, todos los años organiza desayunos saludables por distintas ciudades de España y realiza actividades relacionadas con deportes como el esquí o el baloncesto.

Puleva

Desde hace más de 50 años, Puleva trabaja por el bienestar de toda la familia, empleando toda su experiencia y conocimiento en ofrecer a sus consumidores alimentos saludables y llenos de placer adaptados a sus necesidades nutricionales. Salud, familia, confianza, innovación, educación, respeto, solidaridad y compromiso son lso pilares de esta filosofía, que han convertido a Puleva en peionera en el desarrollo de alimentos funcionales.

Mucho más que leche

Central lechera Asturiana acaba de lanzar al mercado tres nuevos tipos de leche:

•  Fibra con RegulaPlus: rica en fibra, que favorece el tracto intestinal.
•  NaturCol, con esteroles vegetales, que reduce el colesterol día a día. Estudios clínicos avalan la eficacia de este producto frente a la eficacia de este producto  frente a la eficacia de otras marcas. Estos estudios demuestran que NaturCol ayuda a reducir en un 11% el nivel de colesterol.
• Jalea Vital, con jalea real, que normaliza el funcionamiento del sistema inmune.

Los nuevos productos, además, se venden en un revolucionario envase, con cuerpo de cartón de tetrabrick y cierre hermético. Tetra Evero Aseptic es el nombre del nuevo envase y será exclusivo para los productos de Central Lechera Asturiana durante dos años.

Con este proyecto, por el que CAPSA (empresa a la que pertenece Central Lechera asturiana) invertirá 100 millones de euros hasta 2015, la compañía se fija como objetivo liderar el sector de leche a través de la conquista del mercado de leches especiales.

¿Sabías que…?

• Según un estudio de la consultora Deloitte, el 76% de los consumidores se preocupa más hoy por su alimentación que hace cinco años, sobre todo en lo relacionado a la elaboración de los alimentos. Una de las principales preocupaciones a la hora de comprar un determinado producto son su elaboración con ingredientes saludables – prioritaria para un 61% de los consumidores- y su posible de uso de productos químicos en su fabricación.
• La Unión Europea publicó en 2006 el «Reglamento 1924/2006 de declaraciones nutricionales y propiedades saludables de los alimentos», para proteger la salud del consumidor. Esta norma exige que los alimentos con propiedades saludables, es decir, aquellos que inciden en la salud, deben demostrarlo mediantes investigaciones científicas.
• Actualmente, se comercializan en España alrededor de 300 alimentos con propiedades saludables.
• El 60% de los hogares españoles ha probado alguna vez algún alimento con alegaciones saludables.
• El mercado de los alimentos con beneficios saludables mueve en la actualidad cerca de 60.000 millones de dólares en el mundo y está en continuo crecimiento

Becas de investigación en alimentación, nutrición y salud

El Instituto Danone, institución científica sin ánimo de lucro dedicada al fomento y divulgación de la investigación fundamental y clínica en el campo de la Nutrición, la Alimentación y la Salud, convoca su 18ª edición de becas, ayudas y premios.

La recepción de solicitudes se encuentra abierta hasta el 31 de mayo de 2011. Este año se convocan:

– 5 Becas bianuales de €15.000 cada año, para fomentar la formación en la investigación científica de titulados superiores universitarios en centros españoles en el campo de la alimentación, la nutrición y la salud, en sus ámbitos de investigación básica, epidemiológica, clínica o tecnológica.

– 1 Premio a la Trayectoria Científica “Dr. Carles Martí Henneberg” dotado con €20.000 a la labor científica desarrollada en las áreas de la alimentación, nutrición y salud en sus aspectos básico, clínico y aplicado, por un científico de nacionalidad española que resida en España y haya desarrollado o desarrolle su actividad en nuestro país.

– 1 Ayuda de €6.000 para proyectos elaborados por diplomados universitarios en Ciencias de la Salud, ámbitos afines o ingenieros técnicos relacionados con los alimentos, la nutrición y la alimentación.

– 1 Premio a la labor periodística de divulgación científica dotado con €3.000 en el tema “Alimentación, nutrición y salud”, para trabajos aparecidos en los diferentes medios de comunicación durante 2010.

Nueva patente a la fórmula Vidalim®

Hace pocos meses, la revista CÁRNICA 2000 daba cuenta de la concesión, por parte de la oficina de patentes de la UE (EPO), al Grupo Frial y al Grupo de Investigación en Ciencias de la Alimentación de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) de la patente europea a la fórmula Vidalim® para el desarrollo de productos cárnicos funcionales, en primera instancia, así como a la posibilidad de aplicar la fórmula en otros alimentos y otras áreas de negocio como pueden ser los suplementos nutricionales y la cosmética.

Al incorporar la fórmula a los productos cárnicos se equilibra la relación de ácidos grasos poliinsaturados omega 6/omega 3 y se añade una actividad biológica antioxidante, con lo que se contribuye a la prevención de enfermedades crónicas cardiovasculares, inmunológicas y neurodegenerativas a través de la alimentación.