Las microalgas como base de alimentos con funciones inmuno-estimuladoras

El origen de este nuevo poryecto se encuentra en mayo de 2010. Desde entonces, la empresa Inmugal Project junto a Ainia centro tecnológico ha desarrollado chocolates, salsas sopas, barritas energéticas, preparados de pescado y snacks con polisacáridos obtenidos de las microalgas para nuestra alimentación y la acuicultura. Para ello optimizan el cultivo de las microalgas, a través del cultivo de bajo coste en sistemas de producción cerrados y reduciendo un 25% su tiempo de cultivo.

Esta es una de las pocas investigaciones que se están llevando a cabo actualmente a nivel internacional. Tras el primer año de investigación los resultados son muy favorables, así lo confirma la coordinadora del proyecto y especialista en bioproducción de ainia centro tecnológico, Mercedes Villa-Carvajal, “una de las líneas de investigaión que se ha trabajado ha sido seleccionar aquellas microalgas potenciales para su uso en el proyecto así como desarrrollar métodos para su cultivo y crecimiento”. En algo más de un año este proyecto ya ha generado los primeros prototipos de alimentos con funciones inmuno-estimuladoras a partir de microalgas.

Biotecnología y alimentación

El Parc Cientific de la Universitat de Valencia,  sede de BIOVAL, una asociación que agrupa a más de 50 empresas biotecnológicas de la Comunidad Valenciana, centros de investigación y tecnológicos, universidades y hospitales cuya actividad de investigación está vinculada a la biotecnología, ha celebrado hoy una charla en la que Tiago Guerreiro, experto en estudios de mercado y lanzamiento de nuevos productos del sector de la alimentación, ha explicado las últimas tendencias del sector alimentario.

La jornada forma parte del ciclo de conferencias Bio-breakfast que organiza periódicamente BIOVAL para atraer expertos de primer nivel sobre temas relacionados con el sector biotecnológico y otros sectores directamente relacionados, como la alimentación, la agricultura o la salud humana así como sectores maduros en vía de reconversión en los que la biotecnología puede ser una herramienta de innovación.

Tiago Guerreiro, Director de Marketing y Ventas de la empresa holandesa Innova Market Insights, ha descrito la situación de España y las tendencias mundiales resultantes de las nuevas restricciones de la Agencia europea de seguridad alimentaria ( EFSA) así como el impacto de los alimentos orgánicos y del etiquetado del comercio justo.

Los principales puntos que se han desarrollaron durante la charla han sido el desarrollo de las grandes multinacionales, centradas en la disminución de alimentos procesados para pasar a productos más “naturales” o los productos saludables, en cuyos embalajes rezan ciertas alegaciones científicas sobre su efectividad (Por ejemplo, “probado clínicamente”, “basado en 30 años de investigación científica”) para diferenciarse de los productos de marca blanca. Actualmente las redes sociales son el foro de encuentro entre fabricantes y consumidores.  Facebook, Twitter o Youtube sirven para hablar directamente con sus clientes sobre calidad, nutrición y otros temas de interés; después del boom de las bebidas energéticas, hay una nueva tendencia de productos que ayudan a relajarse e incorporan ingredientes para eliminar el estrés, ayudar a dormir, etc.; La gran preocupación por la salud, especialmente por los problemas de obesidad, ha causado un gran aumento de productos que incluyen las frutas y/o las verduras en la dieta.

Litesse: fibra soluble para los alimentos

Danisco, líder en ingredientes alimentarios, enzimas y soluciones de base biológica, se ha comprometido a realizar una importante inversión para ampliar la producción de su fibra funcional. la polidextrosa Litesse®, en respuesta a la fuerte demanda de polidextrosa en todo el mundo. La expansión permitirá a la compañía mantener a largo plazo su posición de líder en el mercado mundial de la polidextrosa.

Los consumidores son cada vez más conscientes en materia de salud y buscan alimentos y bebidas que respondan a sus necesidades de fibra dietética. Muchos analistas de la industria alimentaria predicen tasas anuales de crecimiento en cuanto a fibras funcionales que superaran la media del sector y alcanzarán el 10% anual durante los próximos cinco años. Por tanto, esta inversión representa una oportunidad de reforzar su presenci en un mercado de fibras funcionales en rápido crecimiento y que en la actualidad se estima en más de 1.000 millones de dólares.

Litesse®, una mejor fibra

Es una fibra soluble y prebiótica, de alta calidad y baja en calorías, capaz de mejorar los perfiles nutricionales de numerosos alimentos y bebidas a trvés del enriquecimiento con fibra, la reducción o la sutitución del azúcar y la reducción de las calorías o grasas. Aporta beneficios para la salud digestiva sin problemas de intolerancias, lo que fomenta la fidelidad del competidor y la compra repetitiva.

Esta fibra supone uno de los pilares de la estrategia de Danisco Salud y Nutrición, un planteamiento fundamental centrado en ofrecer soluciones saludables en todas las áreas de la industria alimentaria y en múltiples plataformas de salud.

¿Qué ofrece?

VENTAJAS

• Mejora el sabor.

• Fuente rica en fibra.

• Bajo índice glicémico.

• Prebiótico.

• Dulzor relativo de cero.

• Enmascara el sabor de edulcorantes de alta intensidad.

Más información sobre la polidextrosa Litesse®: artículos en las revistas ILE, Productos del Mar o Cárnica 2000.

Becas de investigación en alimentación, nutrición y salud

El Instituto Danone, institución científica sin ánimo de lucro dedicada al fomento y divulgación de la investigación fundamental y clínica en el campo de la Nutrición, la Alimentación y la Salud, convoca su 18ª edición de becas, ayudas y premios.

La recepción de solicitudes se encuentra abierta hasta el 31 de mayo de 2011. Este año se convocan:

- 5 Becas bianuales de €15.000 cada año, para fomentar la formación en la investigación científica de titulados superiores universitarios en centros españoles en el campo de la alimentación, la nutrición y la salud, en sus ámbitos de investigación básica, epidemiológica, clínica o tecnológica.

- 1 Premio a la Trayectoria Científica “Dr. Carles Martí Henneberg” dotado con €20.000 a la labor científica desarrollada en las áreas de la alimentación, nutrición y salud en sus aspectos básico, clínico y aplicado, por un científico de nacionalidad española que resida en España y haya desarrollado o desarrolle su actividad en nuestro país.

- 1 Ayuda de €6.000 para proyectos elaborados por diplomados universitarios en Ciencias de la Salud, ámbitos afines o ingenieros técnicos relacionados con los alimentos, la nutrición y la alimentación.

- 1 Premio a la labor periodística de divulgación científica dotado con €3.000 en el tema “Alimentación, nutrición y salud”, para trabajos aparecidos en los diferentes medios de comunicación durante 2010.

Nueva patente a la fórmula Vidalim®

Hace pocos meses, la revista CÁRNICA 2000 daba cuenta de la concesión, por parte de la oficina de patentes de la UE (EPO), al Grupo Frial y al Grupo de Investigación en Ciencias de la Alimentación de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) de la patente europea a la fórmula Vidalim® para el desarrollo de productos cárnicos funcionales, en primera instancia, así como a la posibilidad de aplicar la fórmula en otros alimentos y otras áreas de negocio como pueden ser los suplementos nutricionales y la cosmética.

Al incorporar la fórmula a los productos cárnicos se equilibra la relación de ácidos grasos poliinsaturados omega 6/omega 3 y se añade una actividad biológica antioxidante, con lo que se contribuye a la prevención de enfermedades crónicas cardiovasculares, inmunológicas y neurodegenerativas a través de la alimentación.

Más información sobre Henufood

La salud es una de las principales preocupaciones de la sociedad, sin embargo, el ritmo de vida que llevamos ha propiciado que se estén abandonando los hábitos alimentarios saludables, un factor que es clave para prevenir la incidencia de enfermedades crónicas.

¿Qué es?

El proyecto Henufood es una alianza estratégica y un claro ejemplo de cooperación público-privada en desarrollo de I+D en alimentación y salud, respondiendo a la creciente preocupación social por estos temas y a la necesidad de fomentar, desde las instituciones públicas, una alimentación sana y unos hábitos de vida saludables que premiten incidir en la salud de las personas, contribuyendo a la prevención de los factores de riesgo más comunes en las enfermedades crónicas. Entre ellas, cabe destacar la diabetes, obesidad, hipertensión, enfermedades cardiovascualares, cáncer y enfermedades de los huesos

¿Para qué?

Según ha manifestado el consejero delegado de Gallina Blanca Star, Xavier Argenté, “Henufood supone ir un paso más allá. Se trata de una clara apuesta del sector alimentario por inicar un camino hacia el futuro desarrollo de alimentos con beneficios para la salud, desde el conocimiento y el aval científico”.

Prevención de riesgos de las enfermedades crónicas

9 empresas líderes y 11 hospitales y centros de Investigación españoles se unen en un proyecyo pionero que busca conocer los beneficios saludables de los alimentos a través de la investigación científica aplicada al sector alimentario. El proyecto Henufood investiga diferentes ingredientes y alimentos habituales de nuestra dieta con el objetivo de demostrar científicamente, a través de metodologías innovadoras, sus propiedades beneficiosas para la salud de la población española.

La inversión total para el proyecto es de 23,6 millones de euros, de los cuales casi un 44% proceden de una subvención del Ministerio de Ciencia e Innovación, con la cofinanciación de fondos tecnológicos FEDER.

El objetivo es desarrollar alimentos con porpiedades saludables, que puedan contribuir a prevenir el riesgo de enfermedades crónicas. La metodología que pretenden emplear es semejante a la de la industria farmacéutica. Para lograrlo será necesaria la colaboración de equipos de investigadores de primera línea procedentes de Organismos Públicos de Investigación (OPI) de referencia internacional.

¿Quiénes participan?

De las nuevas empresas presentes en Henufood, 7 son del sector alimentario:

- Gallina Blanca Star
– Bicentury
– Crinsa
– Central Lechera Asturiana
– GO Fruselva
– Probelte Pharma
– Wild

Representando al sector de la biotecnología se encuentra 2DBlackBio; y al sectror de tecnologías de la información, Ibermática.

Por su parte, los hospitales y Centros de Investigación (OPI) son instituciones de reconocido prestigio y trayectoria en investigación, y han sido escogidos por ser referentes internacionales en sus respectivas áreas de investigación biomédica:

- Hospital Universitario Ramón y Cajal de Madrid
– Hospital Sant Pau de Barcelona
– Hospital Universitari Vall d’Hebron de Barcelona
– Instituto catalán de Ciencias Cardiovasculares (ICCC)
– Universidad Católica de Murcia (UCAM)
– Universidad de Lleida
– Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) de Valencia
– Instituo de Investigación en Nutrición y Seguridad Alimentaria de la Universidad de Barcelona (INSA-UB)
– Hospital Universitario Dr. Peset de Valencia
– Barcelona Digital

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